Aragosta alla griglia con patate e insalata di pomodori

Ingredienti

Per 1 porzione

• Aragosta250 g
• Patate200 g
• Pomodori150 g
• Prezzemolo5 g
• Aglio1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva12 g
• Succo di limoneq.b.
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: crostacei e molluschi,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Lava e sbuccia le patate e tagliale a tocchi di circa 3 cm; mettile in una pentola di acqua fredda, porta a bollore, sala e cuocile 15 minuti a fuoco medio, finché la punta di un coltello entra senza resistenza. Scolale.
2. Intanto scalda una griglia o una bistecchiera a fuoco vivace. Con un coltello robusto taglia l'aragosta a metà nel senso della lunghezza ed elimina il filo intestinale scuro e la sacca vicino alla testa.
3. Sbuccia l'aglio e tritalo finemente con il prezzemolo lavato e asciugato; emulsiona metà dell'olio con un po' di succo di limone, il trito, sale e pepe nero, e spennella la polpa dell'aragosta.
4. Griglia l'aragosta dal lato della polpa 4 minuti, poi girala sul guscio e cuoci altri 4 minuti spennellandola con l'emulsione rimasta, finché la polpa è bianca e opaca e il guscio rosso acceso.
5. Intanto lava i pomodori, tagliali a spicchi e condiscili con l'olio rimasto e un pizzico di sale.
6. Servi l'aragosta con le patate e l'insalata di pomodori, completando con una macinata di pepe.