Arancini al forno con piselli e prosciutto cotto

Arancini croccanti cotti in forno invece che fritti, con cuore filante.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Di stagione: aprile – giugno

Porta a bollore circa il doppio del volume del riso di acqua salata con lo zafferano, versa il riso Carnaroli e cuocilo a fuoco basso, mescolando ogni tanto, 16–18 minuti, finché ha assorbito tutta l'acqua ed è ben asciutto.
Stendilo su un piatto largo e lascialo raffreddare 15 minuti: il riso tiepido si modella molto meglio.
Intanto stufa i piselli in un pentolino con un dito d'acqua e un pizzico di sale 6 minuti, finché sono teneri; taglia il prosciutto cotto e la mozzarella light a dadini e lascia sgocciolare la mozzarella.
Accendi il forno ventilato a 210 °C. Sbatti l'uovo, unisci metà al riso freddo e mescola bene.
Con le mani umide prendi una porzione di riso, schiacciala nel palmo, metti al centro piselli, prosciutto e mozzarella e richiudi formando una palla; ripeti fino a ottenere 3 arancini. Passali nell'uovo rimasto e poi nel pangrattato.
Disponili su una teglia con carta da forno, irrorali con l'olio e cuocili 20 minuti, finché sono dorati e croccanti; servili con l'insalata mista lavata.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.