Anda bhurji, uova speziate all'indiana con pita integrale

Ingredienti

Per 1 porzione

• Uova3
• Cipolla50 g
• Pomodori100 g
• Curcumaq.b.
• Peperoncino in polvereq.b.
• Coriandolo fresco5 g
• Olio di semi di girasole2 cucchiaini
• Pane pita integrale1
• Saleq.b.

Contiene: glutine, uova,

Preparazione

1. Sbuccia la cipolla e tritala finemente; lava i pomodori e tagliali a cubetti piccoli; trita il coriandolo fresco.
2. Scalda l'olio di semi di girasole in una padella a fuoco medio e soffriggi la cipolla 4 minuti, finché è morbida e appena dorata.
3. Aggiungi il pomodoro, la curcuma e il peperoncino in polvere e cuoci 3 minuti, mescolando, finché il pomodoro si ammorbidisce.
4. Sbatti le uova con un pizzico di sale, versale in padella, abbassa la fiamma e mescola di continuo 2–3 minuti, finché sono rapprese ma ancora morbide.
5. Intanto scalda il pane pita integrale in una padella asciutta 30 secondi per lato; completa le uova con il coriandolo e servile con la pita.