Anelli di calamari croccanti al forno con insalata di patate

Ingredienti

Per 1 porzione

• Calamari220 g
• Pangrattato25 g
• Farina di mais10 g
• Patate180 g
• Pomodorini80 g
• Prezzemolo5 g
• Olio extravergine d'oliva12 g
• Succo di limoneq.b.
• Saleq.b.

Contiene: glutine, crostacei e molluschi,

Preparazione

1. Scalda il forno ventilato a 220 °C e metti sul fuoco una pentola d'acqua. Pela le patate e tagliale a cubetti di circa 1,5 cm.
2. Quando l'acqua bolle salala e lessa le patate a fuoco medio 12 minuti, finché sono tenere ma intere; scolale e lasciale intiepidire.
3. Intanto pulisci i calamari, tagliali ad anelli spessi circa 1 cm e asciugali molto bene con carta da cucina: più sono asciutti, più la panatura sarà croccante.
4. Mescola pangrattato, farina di mais e un pizzico di sale e passaci gli anelli premendo. Disponili su una teglia con carta forno ben distanziati e irrora con metà dell'olio.
5. Cuoci in forno 12 minuti, girandoli a metà, finché sono dorati e croccanti.
6. Lava i pomodorini e tagliali in quarti; condisci patate e pomodorini con l'olio rimasto, prezzemolo tritato e sale. Servi i calamari con un filo di succo di limone e l'insalata.