Anguilla alla griglia con radicchio e polenta

Ingredienti

Per 1 porzione

• Anguilla130 g
• Radicchio150 g
• Polenta50 g
• Alloroq.b.
• Aceto balsamico1 cucchiaino
• Olio extravergine d'oliva5 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: pesce, solfiti

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Porta a bollore l'acqua per la polenta con un pizzico di sale, versa la farina di polenta a pioggia mescolando con una frusta e cuoci 8–10 minuti a fuoco basso, sempre mescolando, finché è densa e si stacca dalle pareti. Stendila su un tagliere bagnato in uno strato di circa 1,5 cm e lasciala rassodare.
2. Intanto taglia l'anguilla a tocchi di circa 4 cm e infilzali su spiedini alternandoli con foglie di alloro; sala leggermente.
3. Scalda bene una griglia o una bistecchiera a fuoco medio-vivace e cuoci gli spiedini di anguilla 6–7 minuti per lato, finché la pelle è croccante e il grasso cola dorato.
4. Intanto lava il radicchio e taglialo a spicchi tenendo unito il torsolo; taglia la polenta rassodata a fette.
5. Quando l'anguilla è pronta, griglia sulla stessa piastra il radicchio e le fette di polenta 2–3 minuti per lato, finché il radicchio appassisce e la polenta ha le righe dorate.
6. Condisci il radicchio con l'olio, l'aceto balsamico, sale e pepe nero e servilo con l'anguilla e la polenta.