Aloo gobi con ceci e riso basmati

Ingredienti

Per 1 porzione

• Cavolfiore200 g
• Patate100 g
• Ceci lessati120 g
• Riso basmati40 g
• Cipolla40 g
• Pomodori1
• Zenzero5 g
• Curcuma1 cucchiaino
• Cumino1 pizzico
• Garam masala1 cucchiaino
• Olio di semi di girasole1 cucchiaino
• Coriandolo fresco3 g
• Saleq.b.

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Sbuccia e trita la cipolla e lo zenzero; pela le patate e tagliale a cubetti di circa 2 cm; dividi il cavolfiore in cimette piccole e lavalo; lava il pomodoro e tritalo.
2. In una padella capiente con coperchio scalda l'olio di semi di girasole a fuoco medio e rosola cipolla, zenzero e cumino per 3 minuti, finché la cipolla è morbida; aggiungi la curcuma e il garam masala e mescola per qualche secondo, finché profumano.
3. Unisci patate, cavolfiore, pomodoro, un pizzico di sale e un goccio d'acqua; mescola bene, copri e cuoci 15 minuti a fuoco medio-basso, mescolando ogni tanto, finché le patate sono tenere quando le infilzi.
4. Intanto porta a bollore un pentolino d'acqua, salala e cuoci il riso basmati sciacquato per 12 minuti, finché è tenero; scolalo.
5. Aggiungi i ceci lessati sciacquati alla padella e cuoci altri 5 minuti scoperto, finché il fondo si asciuga e le verdure si colorano leggermente.
6. Lava e trita il coriandolo fresco e servi l'aloo gobi con il riso e il coriandolo.