Amaranto con funghi e tacchino al rosmarino
Un cereale antico cremoso con funghi e carne magra.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 519 kcal
- Proteine
- 44,1 g
- Carboidrati
- 49,5 g
- Grassi
- 18 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Amaranto60 g
- Fesa di tacchino130 g
- Funghi champignon150 g
- Scalogno20 g
- Brodo vegetale200 ml
- Olio extravergine d'oliva10 g
- Rosmarino2 g
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Contiene: sedano,
Di stagione: settembre – novembre
Preparazione
- Sciacqua l'amaranto in un colino a maglie fitte. Mettilo in un pentolino con il brodo vegetale, porta a bollore, copri e cuoci 25 minuti a fuoco basso, mescolando ogni tanto, finché ha assorbito il brodo ed è cremoso; regola di sale.
- Intanto taglia la fesa di tacchino a cubetti di circa 2 cm; trita finemente lo scalogno e gli aghi di rosmarino; pulisci i funghi con carta da cucina umida e affettali.
- Scalda l'olio in una padella a fuoco medio-vivace con il rosmarino e rosola il tacchino 5 minuti, girandolo, finché è dorato; salalo.
- Aggiungi scalogno e funghi e cuoci 6 minuti, finché i funghi sono dorati e hanno perso la loro acqua e il tacchino è cotto anche dentro.
- Servi tacchino e funghi sull'amaranto cremoso con una macinata di pepe nero.
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