Aloo paratha integrale con raita di cetriolo

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina integrale70 g
• Patate120 g
• Coriandolo fresco5 g
• Cuminoq.b.
• Peperoncino in polvereq.b.
• Yogurt bianco magro120 g
• Cetriolo60 g
• Burro chiarificato5 g
• Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio,

Preparazione

1. Sbuccia le patate, tagliale a pezzi e mettile in una pentola coperte d'acqua fredda salata; porta a bollore e cuocile 15 minuti, finché si sfaldano con una forchetta.
2. Intanto impasta la farina integrale con un pizzico di sale e l'acqua tiepida aggiunta poco alla volta (circa metà del peso della farina) per 3–4 minuti, finché l'impasto è morbido e liscio; coprilo e lascialo riposare.
3. Prepara la raita: grattugia il cetriolo, strizzalo e mescolalo con lo yogurt bianco e un pizzico di sale; tienila in frigo.
4. Scola le patate, schiacciale finemente e condiscile con il coriandolo lavato e tritato, il cumino, il peperoncino in polvere e il sale; lascia intiepidire.
5. Dividi l'impasto in 2 palline e stendile su un piano infarinato in dischi di circa 12 cm. Metti al centro metà del ripieno, richiudi i bordi a fagotto, schiaccia e ristendi delicatamente in un disco di circa 18 cm.
6. Scalda una padella a fuoco medio-alto e cuoci un paratha alla volta 2–3 minuti per lato, spennellando con il burro chiarificato, finché è dorato a macchie e si gonfia leggermente. Servi caldo con la raita.