Aloo gobi con ceci e roti integrale fatto in casa

Ingredienti

Per 1 porzione

• Cavolfiore200 g
• Patate120 g
• Ceci lessati80 g
• Pomodori80 g
• Cipolla40 g
• Curcuma1 cucchiaino
• Garam masala1 cucchiaino
• Cumino1 cucchiaino
• Zenzero5 g
• Farina integrale40 g
• Olio di semi di girasole2 cucchiaini
• Saleq.b.
• Coriandolo frescoq.b.

Contiene: glutine,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Impasta la farina integrale con un pizzico di sale e l'acqua tiepida necessaria, aggiunta poco alla volta, finché ottieni una pasta morbida e liscia che non si attacca alle dita; coprila e lasciala riposare.
2. Pela le patate e tagliale a cubetti di circa 1,5 cm, dividi il cavolfiore in cimette piccole, trita la cipolla, grattugia lo zenzero e taglia i pomodori a pezzetti. Scola e sciacqua i ceci.
3. Scalda l'olio di semi di girasole in una padella larga a fuoco medio, tosta il cumino 30 secondi, poi aggiungi cipolla e zenzero e soffriggi 3 minuti finché la cipolla è morbida. Unisci la curcuma, le patate e il cavolfiore e mescola bene.
4. Aggiungi un goccio d'acqua e un pizzico di sale, copri e cuoci a fuoco medio-basso 15 minuti, mescolando ogni tanto, finché le patate sono tenere. Unisci pomodori, ceci e garam masala e cuoci altri 5 minuti scoperto.
5. Intanto stendi l'impasto con il mattarello in un disco sottile e cuocilo in una padella asciutta ben calda 1 minuto per lato, premendolo con un canovaccio, finché si gonfia e mostra macchie dorate.
6. Servi l'aloo gobi con il coriandolo fresco spezzettato e il roti caldo.