Alici in saor leggero con patate lesse

Ingredienti

Per 1 porzione

• Alici150 g
• Cipolla rossa1
• Aceto di vino bianco15 g
• Uvetta10 g
• Pinoli5 g
• Patate200 g
• Olio extravergine d'oliva8 g
• Saleq.b.

Contiene: frutta secca, pesce, solfiti,

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 200 °C e metti sul fuoco una pentola d'acqua per le patate. Metti l'uvetta in ammollo in una tazzina d'acqua tiepida.
2. Pela le patate, tagliale a cubetti di circa 2 cm e, quando l'acqua bolle, salala e lessale 12–15 minuti, finché una forchetta le trapassa; scolale.
3. Intanto, se le alici non sono già pulite, togli testa e interiora, aprile a libro ed elimina la lisca; sciacquale, asciugale, disponile in una teglia rivestita di carta forno, salale e infornale 8 minuti, finché sono opache.
4. Sbuccia la cipolla rossa e affettala sottile. In una padella scalda l'olio a fuoco basso, aggiungi la cipolla, un pizzico di sale e mezzo bicchiere d'acqua e stufala 10 minuti, finché è morbidissima e trasparente.
5. Sfuma con l'aceto alzando la fiamma per un minuto, finché l'odore pungente svanisce, poi aggiungi l'uvetta strizzata e i pinoli.
6. Versa la cipolla calda sulle alici in un piatto fondo e lascia insaporire 10 minuti; servi con le patate lesse.