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Akara nigeriani al forno con salsa di pomodoro

Polpettine di fagioli dall'occhio speziate, cotte in forno invece che fritte.

  • 40 min
  • 1 porzione
  • Vegana
  • Cucina dell’Africa occidentale
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Akara nigeriani al forno con salsa di pomodoro

Valori per porzione

Calorie
401 kcal
Proteine
19 g
Carboidrati
61,2 g
Grassi
10,5 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Fagioli dall'occhio60 g
  • Cipolla30 g
  • Peperoncino0,5
  • Olio di semi di arachide2 cucchiaini
  • Polpa di pomodoro100 g
  • Zenzero3 g
  • Pane integrale1
  • Saleq.b.

Contiene: glutine, frutta secca,

Preparazione

  1. La sera prima metti i fagioli dall'occhio in ammollo in abbondante acqua fredda.
  2. Accendi il forno statico a 210 °C e fodera una teglia con carta forno. Strofina i fagioli tra le mani nell'acqua: le bucce salgono a galla, eliminale e scola i fagioli.
  3. Sbuccia la cipolla e tagliala a pezzi, elimina i semi del peperoncino; frulla i fagioli con cipolla, peperoncino, sale e pochissima acqua finché ottieni una crema densa e spumosa, che resta su un cucchiaio capovolto.
  4. Forma 6 palline con due cucchiai sulla teglia, spennellale con metà dell'olio di semi di arachide e cuocile in forno 20 minuti, finché sono gonfie e dorate.
  5. Intanto pela e grattugia lo zenzero e cuocilo in un pentolino con la polpa di pomodoro, l'olio rimasto e un pizzico di sale a fuoco medio-basso per 8 minuti, finché la salsa si addensa.
  6. Servi gli akara caldi con la salsa e il pane integrale.

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In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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