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Agretti saltati con uova strapazzate e pane

Barba di frate all'aglio con uova cremose: un sapore di primavera.

  • 20 min
  • 1 porzione
  • Vegetariana
  • Cucina italiana
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Agretti saltati con uova strapazzate e pane

Valori per porzione

Calorie
469 kcal
Proteine
30,4 g
Carboidrati
44,8 g
Grassi
19,7 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Agretti200 g
  • Uova2
  • Albumi80 g
  • Aglio1 spicchio
  • Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
  • Pane60 g
  • Saleq.b.
  • Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, uova,

Di stagione: marzo – maggio

Preparazione

  1. Pulisci gli agretti eliminando le radici e la parte rosata più dura in fondo, poi lavali bene in più acque perché trattengono terra.
  2. Porta a bollore una pentola d'acqua, aggiungi il sale e lessa gli agretti 4 minuti, finché sono teneri ma ancora croccanti; scolali.
  3. In una ciotola sbatti le uova e gli albumi con un pizzico di sale e pepe nero.
  4. Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella a fuoco medio con l'aglio schiacciato, aggiungi gli agretti e saltali 2 minuti, finché sono lucidi e insaporiti; elimina l'aglio.
  5. Abbassa a fuoco basso, versa le uova e mescola con una spatola per 2–3 minuti, finché sono rapprese ma ancora cremose; togli dal fuoco un attimo prima, perché continuano a cuocere.
  6. Intanto tosta il pane e servilo con gli agretti e le uova.

Questa ricetta, dosata per te

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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