Akara al forno di fagioli dall'occhio con salsa di pomodoro piccante
Frittelle nigeriane di fagioli dall'occhio, cotte in forno invece che fritte.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 404 kcal
- Proteine
- 26,3 g
- Carboidrati
- 70,5 g
- Grassi
- 5,2 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Fagioli dall'occhio80 g
- Cipolla40 g
- Peperoni60 g
- Peperoncino1
- Olio extravergine d'oliva3 g
- Polpa di pomodoro120 g
- Spinaci150 g
- Saleq.b.
Preparazione
- La sera prima metti in ammollo i fagioli dall'occhio in abbondante acqua fredda. Il giorno dopo strofinali tra le mani sott'acqua per staccare le bucce, che vengono a galla: eliminale e scola i fagioli.
- Accendi il forno ventilato a 210 °C e fodera una teglia con carta forno spennellata con metà dell'olio. Sbuccia e trita la cipolla; elimina i semi dai peperoni e tagliali a dadini.
- Frulla i fagioli con metà della cipolla, il peperoncino, un pizzico di sale e poca acqua, aggiunta un cucchiaio alla volta, finché ottieni un impasto denso e spumoso; sbattilo con un cucchiaio per 1 minuto per incorporare aria.
- Con due cucchiai forma sulla teglia delle polpettine grandi come una noce, spennellale con l'olio rimasto e cuocile 18 minuti, girandole a metà, finché sono dorate e sode.
- Intanto cuoci in un pentolino la polpa di pomodoro con la cipolla rimasta, i peperoni e un pizzico di sale a fuoco medio per 10 minuti, finché i peperoni sono morbidi e la salsa è densa.
- Unisci gli spinaci alla salsa e lasciali appassire 1–2 minuti, poi servila con le akara calde.
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