Ajiaco bogotano di pollo con patate, mais e capperi

Ingredienti

Per 1 porzione

• Petto di pollo130 g
• Patate150 g
• Patate rosse100 g
• Pannocchie1
• Cipollotti2
• Aglio1 spicchio
• Brodo di pollo600 ml
• Origano secco1 pizzico
• Capperi8 g
• Avocado40 g
• Yogurt greco 0%30 g
• Coriandolo fresco5 g
• Saleq.b.

Contiene: lattosio, sedano,

Preparazione

1. Metti in una pentola il brodo di pollo con i cipollotti a pezzi, l'aglio schiacciato e l'origano e portalo a bollore. Immergi il pollo e cuocilo a fuoco basso 20 minuti, finché è bianco anche al centro; toglilo e sfilaccialo.
2. Intanto pela le patate (le gialle e le rosse) e tagliale a pezzi di circa 3 cm, tagliando un po' più piccole quelle a pasta farinosa; taglia la pannocchia a rocchi.
3. Aggiungi al brodo patate e pannocchia e cuoci a fuoco medio-basso 25 minuti, mescolando ogni tanto, finché parte delle patate si sfalda e addensa la zuppa; regola di sale.
4. Rimetti il pollo sfilacciato e scalda 2 minuti.
5. Servi l'ajiaco con a parte i capperi sciacquati, l'avocado a fette, lo yogurt e il coriandolo spezzettato, da aggiungere a piacere.