Adobo filippino di pollo leggero con riso e pak choi

Ingredienti

Per 1 porzione

• Sovracosce di pollo senza pelle150 g
• Aceto di mele2 cucchiai
• Salsa di soia1 cucchiaio
• Aglio3 spicchi
• Alloro1 pizzico
• Pepe neroq.b.
• Zucchero di canna1 cucchiaino
• Riso65 g
• Pak choi150 g
• Olio di semi di arachide1 cucchiaino
• Saleq.b.

Contiene: glutine, frutta secca, soia,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. In una ciotola mescola l'aceto di mele, la salsa di soia, l'aglio schiacciato, l'alloro e una generosa macinata di pepe nero; rigiraci le sovracosce di pollo e lasciale marinare 15 minuti.
2. Sgocciola il pollo tenendo da parte la marinata. Scalda l'olio di semi di arachide in una casseruola a fuoco medio-alto e rosola il pollo 2 minuti per lato, finché è dorato.
3. Versa la marinata, lo zucchero di canna e mezzo bicchiere abbondante d'acqua, porta a bollore, copri e cuoci a fuoco basso 25 minuti, finché il pollo è tenero.
4. Intanto sciacqua il riso e cuocilo in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione, finché è tenero; scolalo. Taglia il pak choi in quarti e sciacqualo.
5. Scopri il pollo, alza il fuoco a medio-alto e riduci la salsa 5 minuti, girando il pollo, finché è densa e lucida.
6. Intanto salta il pak choi in una padella calda a fuoco vivace con un goccio d'acqua per 3 minuti, finché è appassito ma croccante; servi il pollo con la salsa, il riso e il pak choi.