Agedashi tofu con spinaci al sesamo e riso

Ingredienti

Per 1 porzione

• Tofu200 g
• Amido di mais15 g
• Olio di semi di girasole2 cucchiaini
• Salsa di soia1 cucchiaio
• Mirin1 cucchiaino
• Daikon50 g
• Zenzero5 g
• Spinaci150 g
• Semi di sesamo5 g
• Riso per sushi50 g

Contiene: glutine, soia, sesamo

Preparazione

1. Sciacqua il riso per sushi sotto l'acqua fredda finché esce limpida, mettilo in un pentolino con una volta e un quarto il suo volume d'acqua, porta a bollore, abbassa al minimo, copri e cuoci 15 minuti senza aprire, finché ha assorbito tutta l'acqua.
2. Intanto scola il tofu, taglialo a cubi grandi di circa 4 cm e tamponalo molto bene con carta da cucina; passalo nell'amido di mais, scuotendo l'eccesso.
3. Scalda l'olio di semi di girasole in una padella antiaderente a fuoco medio-alto e dora il tofu 6–8 minuti, girandolo su tutti i lati, finché è croccante e dorato.
4. In un pentolino scalda la salsa di soia e il mirin con mezzo bicchiere d'acqua finché sobbolle. Sbuccia e grattugia il daikon e lo zenzero.
5. Porta a bollore un pentolino d'acqua e sbollenta gli spinaci lavati 1 minuto, finché appassiscono; scolali, strizzali e condiscili con il sesamo tostato in un padellino asciutto per 1 minuto e qualche goccia di soia.
6. Metti il tofu in una ciotolina, versaci intorno il brodino caldo all'ultimo momento, così resta croccante, e completa con daikon e zenzero; servi accanto riso e spinaci.