Zuppa pavese con uova e crostini

Ingredienti

Per 1 porzione

• Brodo di carne400 ml
• Uova2
• Pane60 g
• Grana Padano20 g
• Burro5 g
• Spinaci100 g
• Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio, uova, sedano,

Preparazione

1. Porta il brodo di carne a bollore in un pentolino e aggiungi il sale solo se serve.
2. Intanto fai sciogliere il burro in una padella a fuoco medio e tosta le fette di pane 2 minuti per lato, finché sono dorate e croccanti.
3. Lava gli spinaci e sbollentali nel brodo per 1 minuto, finché appassiscono; scolali con una schiumarola e disponili nella ciotola con il pane sopra. Riporta il brodo a bollore vivace.
4. Rompi le uova una alla volta in una tazzina e falle scivolare delicatamente sul pane, senza rompere il tuorlo; cospargi di Grana Padano grattugiato.
5. Versa il brodo bollente lungo il bordo della ciotola, non sulle uova, copri con un piatto e lascia riposare 2 minuti, finché l'albume è diventato bianco e il tuorlo è ancora morbido.