Zuppa olandese di piselli e verdure con tacchino

Ingredienti

Per 1 porzione

• Piselli spezzati60 g
• Fesa di tacchino100 g
• Porro0,5
• Sedano rapa80 g
• Carote1
• Patate80 g
• Brodo vegetale650 ml
• Timo secco1 g
• Pane di segale1
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, sedano,

Di stagione: novembre – marzo

Preparazione

1. Sciacqua i piselli spezzati in un colino. Mettili in una pentola con il brodo vegetale e il timo secco, porta a bollore, schiuma e cuoci a fuoco basso con il coperchio socchiuso per 30 minuti, mescolando ogni tanto.
2. Intanto lava bene il porro e taglialo a rondelle; pela sedano rapa, carota e patate e tagliali a dadini di circa 1,5 cm.
3. Aggiungi porro, sedano rapa, carota e patate e cuoci 25 minuti a fuoco basso, mescolando perché non attacchi, finché i piselli si sono disfatti e le verdure sono tenere.
4. Taglia la fesa di tacchino a cubetti di circa 2 cm, uniscila alla zuppa e cuoci 8 minuti, finché i cubetti sono bianchi anche al centro; regola di sale.
5. Servi la zuppa bella densa, come vuole la tradizione olandese, con una macinata di pepe nero e il pane di segale.