Zuppa mulligatawny di pollo, lenticchie e mela

Ingredienti

Per 1 porzione

• Petto di pollo110 g
• Lenticchie rosse40 g
• Mela60 g
• Carote60 g
• Sedano40 g
• Cipolla50 g
• Curry2 cucchiaini
• Brodo di pollo450 ml
• Latte di cocco30 ml
• Riso basmati30 g
• Olio di semi di girasole1 cucchiaino
• Succo di limone1 cucchiaino
• Saleq.b.

Contiene: sedano,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Taglia a dadini di circa 1 cm la cipolla, le carote pelate e il sedano; sbuccia la mela e tagliala a cubetti. Sciacqua le lenticchie rosse e il riso basmati in un colino.
2. Scalda l'olio di semi di girasole in una pentola a fuoco medio e soffriggi cipolla, carote e sedano 5 minuti, finché si ammorbidiscono; aggiungi il curry e mescola 30 secondi finché profuma.
3. Unisci lenticchie, mela, riso, il brodo di pollo e il petto di pollo intero, porta a bollore e cuoci a fuoco medio-basso, semicoperto, per 25 minuti, finché le lenticchie si sfaldano e il pollo è cotto.
4. Togli il pollo e sfilaccialo con due forchette.
5. Frulla metà della zuppa con il frullatore a immersione, rimetti il pollo, aggiungi il latte di cocco e il succo di limone e regola di sale. Servi ben calda.