Zuppa irlandese di agnello, patate e verza

Ingredienti

Per 1 porzione

• Cosciotto d'agnello120 g
• Patate200 g
• Carote1
• Cipolla50 g
• Cavolo verza80 g
• Brodo di carne600 ml
• Timo2 g
• Prezzemolo5 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: sedano,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Taglia il cosciotto d'agnello a cubetti di circa 2 cm, eliminando il grasso in eccesso; affetta la cipolla; pela carota e patate e tagliale a pezzi di circa 3 cm. Scalda il brodo di carne.
2. Disponi a strati in una pentola l'agnello, la cipolla, la carota e le patate, salando leggermente ogni strato.
3. Aggiungi il timo e il brodo caldo, porta a bollore a fuoco medio, poi copri e cuoci a fuoco basso 60 minuti, senza mescolare, finché l'agnello è tenero e le patate in parte si sfaldano addensando il brodo.
4. Intanto elimina la costa dura della verza e tagliala a strisce di circa 1 cm.
5. Unisci la verza e prosegui 15 minuti, finché è morbida; regola di sale.
6. Trita il prezzemolo e servi con il prezzemolo e una macinata di pepe nero.