Zuppa inglese proteica in coppa

Ingredienti

Per 1 porzione

• Savoiardi2
• Latte scremato120 ml
• Latte scremato in polvere15 g
• Tuorli1
• Amido di mais8 g
• Skyr60 g
• Cacao amaro in polvere4 g
• Scorza di limone2 g
• Stevia3 g

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Preparazione

1. In un pentolino sbatti con una frusta il tuorlo con l'amido di mais, il latte in polvere e la stevia, finché non ci sono grumi; aggiungi a filo il latte scremato e la scorza di limone grattugiata.
2. Cuoci a fuoco medio-basso mescolando di continuo per 4–5 minuti, finché la crema si addensa e vela il cucchiaio, senza farla bollire forte.
3. Versala in una ciotola, copri con pellicola a contatto e lasciala intiepidire 10 minuti; poi incorpora lo skyr con la frusta.
4. Dividi la crema a metà, setaccia il cacao su una parte e mescola finché è omogenea.
5. Spezza i savoiardi e bagnali rapidamente con un goccio d'acqua. In una coppa alterna savoiardi, crema gialla, ancora savoiardi e crema al cacao.
6. Lascia in frigo almeno 1 ora, finché i savoiardi sono morbidi e le creme compatte.