Zuppa di piselli spezzati con crostini e rosmarino

Ingredienti

Per 1 porzione

• Piselli spezzati80 g
• Patate100 g
• Carote50 g
• Cipolla40 g
• Pane integrale40 g
• Rosmarino2 g
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
• Brodo vegetale600 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, sedano,

Di stagione: novembre – marzo

Preparazione

1. Sciacqua i piselli spezzati in un colino; trita la cipolla, pela la carota e tritala; pela le patate e tagliale a cubetti di circa 1,5 cm. Scalda il brodo vegetale.
2. Scalda metà dell'olio in una pentola a fuoco medio e rosola cipolla e carota 4–5 minuti, finché la cipolla è trasparente.
3. Aggiungi piselli spezzati, patate e brodo caldo; porta a bollore, schiuma e cuoci a fuoco basso, con il coperchio socchiuso, per 45 minuti, mescolando ogni tanto perché non attacchi, finché i piselli si sono disfatti. Aggiungi acqua calda se si addensa troppo.
4. Regola di sale e pepe e frulla parzialmente con il frullatore a immersione, lasciando qualche pezzo intero.
5. Negli ultimi minuti taglia il pane integrale a cubetti e tostalo in padella con l'olio rimasto e il rosmarino a fuoco medio 3–4 minuti, girandolo, finché è dorato e croccante.
6. Servi la zuppa con i crostini al rosmarino sopra.