Zuppa di lenticchie e castagne con rosmarino

Ingredienti

Per 1 porzione

• Lenticchie60 g
• Castagne secche40 g
• Cipolla40 g
• Carote50 g
• Sedano30 g
• Pane integrale30 g
• Brodo vegetale500 ml
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Rosmarinoq.b.
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, sedano,

Di stagione: ottobre – febbraio

Preparazione

1. La sera prima metti le castagne secche in ammollo in una ciotola d'acqua fredda; il giorno dopo scolale ed elimina eventuali pellicine rimaste.
2. Sciacqua le lenticchie in un colino scartando eventuali sassolini e scalda il brodo vegetale. Sbuccia la cipolla, pela la carota, spunta il sedano e trita tutto finemente.
3. In una pentola scalda l'olio a fuoco medio-basso e stufa il trito con un rametto di rosmarino per 5 minuti, mescolando, finché la cipolla è trasparente.
4. Aggiungi lenticchie, castagne e brodo caldo, porta a bollore e cuoci 40 minuti a fuoco basso, semicoperto, mescolando ogni tanto, finché lenticchie e castagne sono tenere e in parte sfatte; aggiungi acqua calda se si asciuga troppo.
5. Negli ultimi minuti taglia il pane integrale a fette e tostalo in una padella asciutta a fuoco medio per 2–3 minuti per lato, finché è croccante.
6. Togli il rosmarino, regola di sale e pepe e servi la zuppa con il pane tostato.