Zuppa di fagioli neri, zucca e cavolo
Una zuppa vegana densa, ricca di fibre e proteine vegetali.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 473 kcal
- Proteine
- 21,5 g
- Carboidrati
- 75,4 g
- Grassi
- 12,1 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Fagioli neri lessati150 g
- Zucca150 g
- Cavolo verza100 g
- Cipolla rossa40 g
- Aglio1 spicchio
- Brodo vegetale500 ml
- Olio extravergine d'oliva10 g
- Paprika1 g
- Salvia fresca2 g
- Pane integrale1 fetta
- Saleq.b.
Contiene: glutine, sedano,
Di stagione: ottobre – gennaio
Preparazione
- Scalda il brodo vegetale. Trita la cipolla rossa e l'aglio; sbuccia la zucca, elimina semi e filamenti e tagliala a dadini di circa 1,5 cm; elimina torsolo e coste dure della verza e tagliala a strisce; sciacqua e scola i fagioli neri.
- Scalda l'olio in una pentola a fuoco medio e soffriggi cipolla, aglio e foglie di salvia 3–4 minuti, finché la cipolla è morbida; aggiungi la paprika e mescola 30 secondi, finché profuma.
- Aggiungi zucca, verza, il brodo caldo e un pizzico di sale e cuoci 20 minuti a fuoco medio-basso, finché la zucca è tenera.
- Unisci i fagioli neri e prosegui 10 minuti, schiacciandone alcuni con la forchetta per addensare, finché la zuppa è densa. Regola di sale.
- Tosta il pane integrale e servi la zuppa con il pane.
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In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.