Zuppa di fagioli neri e zucca con semi tostati
Una zuppa autunnale densa e dolce con semi croccanti.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 494 kcal
- Proteine
- 24,5 g
- Carboidrati
- 70,2 g
- Grassi
- 15,8 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Fagioli neri lessati200 g
- Zucca200 g
- Cipolla40 g
- Brodo vegetale400 g
- Paprika1 cucchiaino
- Semi di zucca10 g
- Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Contiene: sedano,
Di stagione: settembre – dicembre
Preparazione
- Scalda il brodo vegetale. Intanto sbuccia e trita la cipolla; sbuccia la zucca, togli semi e filamenti e tagliala a cubetti di circa 1,5 cm; sciacqua i fagioli neri.
- In una pentola scalda l'olio a fuoco medio-basso e fai appassire la cipolla 4–5 minuti, finché è trasparente; aggiungi la zucca e la paprika e mescola 1 minuto, finché la paprika profuma.
- Unisci i fagioli e il brodo caldo, sala e cuoci a fuoco basso, coperto, 20 minuti, finché la zucca si sfalda premendola con un cucchiaio.
- Intanto tosta i semi di zucca in un padellino asciutto a fuoco medio 2–3 minuti, scuotendo, finché si gonfiano e scoppiettano.
- Frulla metà della zuppa e rimettila in pentola, mescolando per renderla densa e cremosa; regola di sale.
- Servi con i semi di zucca tostati e una macinata di pepe nero.
Questa ricetta, dosata per te
In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.