Zuppa di fagioli e verza alla slovena con cotechino
Una zuppa invernale di confine con cotechino e crauti.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 532 kcal
- Proteine
- 26 g
- Carboidrati
- 61,3 g
- Grassi
- 22,3 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Fagioli borlotti lessati120 g
- Cotechino50 g
- Cavolo verza120 g
- Crauti60 g
- Patate80 g
- Cipolla40 g
- Brodo vegetale500 ml
- Alloroq.b.
- Pepe neroq.b.
- Saleq.b.
Contiene: sedano,
Di stagione: novembre – febbraio
Preparazione
- Taglia il cotechino precotto a dadini di circa 1 cm, eliminando la pelle; trita la cipolla; pela le patate e tagliale a dadini di 1,5 cm; elimina la costa dura della verza e tagliala a strisce. Sciacqua i crauti e strizzali; sciacqua e scola i fagioli borlotti. Scalda il brodo vegetale.
- Metti cotechino e cipolla in una pentola senza grassi a fuoco medio e rosola 4–5 minuti, finché il cotechino è dorato e la cipolla trasparente.
- Aggiungi patate, verza, crauti, una foglia di alloro e il brodo caldo, porta a bollore e cuoci a fuoco medio-basso 25 minuti, finché verza e patate sono tenere.
- Unisci i fagioli e prosegui 10 minuti, finché la zuppa si è addensata; schiaccia qualche patata con il mestolo se la vuoi più cremosa.
- Togli l'alloro, assaggia e regola di sale (il cotechino è già sapido) e servi con una macinata di pepe nero.
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