Zuppa di ceci e castagne

Ingredienti

Per 1 porzione

• Ceci lessati150 g
• Castagne secche35 g
• Cipolla40 g
• Carote1
• Brodo vegetale450 ml
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Rosmarino2 g
• Alloroq.b.
• Pane integrale1 fetta
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, sedano,

Di stagione: ottobre – dicembre

Preparazione

1. La sera prima, o almeno un'ora prima, metti le castagne secche in una ciotola, coprile abbondantemente di acqua calda e lasciale ammollare; poi scolale ed elimina eventuali residui di pellicina.
2. Scalda il brodo vegetale. Trita la cipolla, pela la carota e tagliala a dadini; sciacqua e scola i ceci.
3. Scalda l'olio in una pentola a fuoco medio e soffriggi cipolla e carota con il rosmarino e l'alloro 5 minuti, finché la cipolla è trasparente.
4. Aggiungi castagne, ceci, il brodo caldo e un pizzico di sale; porta a bollore e cuoci 35 minuti a fuoco basso con il coperchio socchiuso, finché le castagne sono tenere e si schiacciano facilmente.
5. Togli rosmarino e alloro, frulla un terzo della zuppa con il frullatore a immersione e riuniscila al resto, così diventa vellutata ma con dei pezzi. Regola di sale.
6. Tosta il pane integrale a fette in una padella asciutta o nel tostapane, finché è croccante, e servi la zuppa con il pane e una macinata di pepe nero.