Zuppa di ceci e calamari con crostini

Ingredienti

Per 1 porzione

• Calamari150 g
• Ceci lessati130 g
• Polpa di pomodoro120 g
• Pane40 g
• Brodo di pesce200 ml
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Aglio1 spicchio
• Rosmarinoq.b.
• Peperoncino0,5
• Saleq.b.

Contiene: glutine, crostacei e molluschi, pesce, sedano,

Preparazione

1. Pulisci i calamari se non sono già puliti: stacca la testa dal corpo, elimina interiora, penna trasparente, occhi e becco, spella il corpo e sciacqua bene; taglia il corpo ad anelli di circa 1 cm e i ciuffi a metà. Sciacqua i ceci e scalda il brodo di pesce.
2. In una casseruola scalda l'olio a fuoco basso con l'aglio schiacciato, un rametto di rosmarino e il peperoncino per 1–2 minuti, finché l'aglio è dorato; alza a fuoco medio-vivace, aggiungi i calamari e rosolali 3 minuti, finché diventano bianchi e opachi.
3. Unisci la polpa di pomodoro e il brodo caldo, porta a bollore e cuoci 20 minuti a fuoco basso, semicoperto, finché i calamari sono teneri: dopo la prima fase gommosa, la cottura lenta li riammorbidisce.
4. Aggiungi i ceci, schiacciandone una parte con una forchetta per addensare, e cuoci altri 10 minuti a fuoco basso; togli aglio e rosmarino e regola di sale.
5. Intanto tosta le fette di pane in una padella asciutta a fuoco medio per 2 minuti per lato, finché sono dorate. Servi la zuppa con i crostini.