Zuppa di ceci e bietole con crostini all'aglio
Zuppa ligure di ceci e bietole, servita con crostini strofinati all'aglio.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 614 kcal
- Proteine
- 26,1 g
- Carboidrati
- 99,2 g
- Grassi
- 15,8 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Ceci lessati180 g
- Bietole200 g
- Cipolla40 g
- Polpa di pomodoro60 g
- Pane50 g
- Brodo vegetale400 ml
- Olio extravergine d'oliva10 g
- Aglio1 spicchio
- Rosmarinoq.b.
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Contiene: glutine, sedano,
Preparazione
- Scalda il brodo vegetale in un pentolino. Intanto sbuccia e trita fine la cipolla; lava le bietole, elimina la parte dura delle coste e taglia foglie e coste a strisce di circa 1 cm; sciacqua i ceci.
- In una pentola scalda l'olio a fuoco medio-basso e stufa la cipolla con un rametto di rosmarino per 4–5 minuti, finché è trasparente; aggiungi la polpa di pomodoro e i ceci e lascia insaporire 2 minuti.
- Versa il brodo caldo, porta a bollore e cuoci 15 minuti a fuoco medio-basso, finché i ceci sono morbidissimi; schiacciane qualcuno con il mestolo per addensare.
- Unisci le bietole e cuoci altri 5 minuti, finché sono tenere; togli il rosmarino e regola di sale e pepe.
- Intanto taglia il pane a fette e tostalo in una padella asciutta a fuoco medio per 2 minuti per lato, finché è dorato; strofinalo subito con lo spicchio d'aglio sbucciato.
- Metti i crostini nel piatto fondo e versaci sopra la zuppa.
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