Zuppa di borlotti e radicchio trevigiano
Una zuppa invernale con la nota amarognola del radicchio.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 510 kcal
- Proteine
- 25,4 g
- Carboidrati
- 81,8 g
- Grassi
- 10,8 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Fagioli borlotti lessati220 g
- Radicchio120 g
- Cipolla40 g
- Patate80 g
- Brodo vegetale400 g
- Rosmarino1 g
- Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
- Aceto balsamico1 cucchiaino
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Contiene: sedano, solfiti,
Di stagione: novembre – marzo
Preparazione
- Scalda il brodo vegetale. Intanto sbuccia e trita finemente la cipolla, sbuccia le patate e tagliale a cubetti di circa 1 cm, sciacqua i borlotti.
- In una pentola scalda metà dell'olio a fuoco medio-basso e fai appassire la cipolla 4–5 minuti, finché è morbida e trasparente.
- Aggiungi patate, borlotti, rosmarino e il brodo caldo, sala e cuoci a fuoco basso, coperto, 20 minuti, finché le patate sono tenere.
- Togli il rosmarino e frulla metà della zuppa, poi rimettila in pentola e mescola per renderla cremosa.
- Intanto lava il radicchio, taglialo a listarelle sottili e saltalo in padella con l'olio rimasto a fuoco vivace 2 minuti, finché appassisce appena; sfuma con l'aceto balsamico e sala leggermente.
- Versa la zuppa nella ciotola, regola di sale e pepe e completa con il radicchio sopra.
Questa ricetta, dosata per te
In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.