Zuppa d'orzo alla trentina con tempeh e verdure

La minestra d'orzo di montagna, con tempeh al posto dello speck.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, soia, sedano,

Di stagione: ottobre – marzo

Scalda il brodo vegetale. Intanto taglia il tempeh a dadini di circa 1 cm; elimina dal porro la radice e la parte verde dura, taglialo a metà, lavalo bene tra gli strati e affettalo; pela carote e patate, togli i filamenti al sedano e taglia tutto a cubetti di circa 1 cm; sciacqua l'orzo perlato.
In una pentola scalda l'olio a fuoco medio e rosola il tempeh con la paprika 4–5 minuti, mescolando, finché è dorato e croccante; tienine da parte metà su un piatto.
Nella stessa pentola aggiungi porro, carote, sedano e patate e rosola 3 minuti, mescolando, finché il porro è appassito.
Unisci l'orzo, l'alloro e il brodo caldo, sala e porta a bollore; cuoci a fuoco basso, semicoperto, 35 minuti, mescolando ogni tanto perché l'orzo non si attacchi, finché è tenero e la zuppa è densa e cremosa.
Togli l'alloro, regola di sale e pepe nero e servi con il tempeh croccante tenuto da parte sopra.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.