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Zucchine tonde ripiene di quinoa e feta in tegame

Zucchine tonde farcite di quinoa, feta e menta, cotte con pomodorini.

  • 40 min
  • 1 porzione
  • Vegetariana
  • Cucina greca
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Zucchine tonde ripiene di quinoa e feta in tegame

Valori per porzione

Calorie
405 kcal
Proteine
16,7 g
Carboidrati
41,8 g
Grassi
20,7 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Zucchine300 g
  • Quinoa40 g
  • Feta40 g
  • Pomodorini80 g
  • Cipolla30 g
  • Menta3 g
  • Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
  • Saleq.b.

Contiene: lattosio,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

  1. Porta a bollore un pentolino d'acqua. Sciacqua bene la quinoa in un colino a maglie fitte, sala l'acqua e cuocila a fuoco medio 15 minuti, finché i chicchi sono traslucidi; scolala.
  2. Intanto lava le zucchine, taglia la calotta e svuotale con un cucchiaino, lasciando una parete di circa mezzo centimetro; trita la polpa. Sbuccia e trita la cipolla.
  3. Scalda metà dell'olio extravergine in una padella a fuoco medio e salta polpa e cipolla 5 minuti, finché sono morbide; sala.
  4. Fuori dal fuoco unisci la quinoa, la feta sbriciolata e la menta tritata e riempi le zucchine, pressando leggermente; rimetti le calotte.
  5. Sistema le zucchine in un tegame stretto con i pomodorini lavati e tagliati a metà, l'olio rimasto, un pizzico di sale e mezzo bicchiere d'acqua; copri e cuoci a fuoco medio-basso 20 minuti, finché le zucchine sono tenere e si lasciano infilzare facilmente.
  6. Servi le zucchine con i pomodorini e il loro sughetto.

Questa ricetta, dosata per te

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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