Zucchine ripiene di tonno al forno con pane

Ingredienti

Per 1 porzione

• Zucchine250 g
• Tonno al naturale110 g
• Pangrattato15 g
• Parmigiano Reggiano8 g
• Uova0,5
• Passata di pomodoro80 g
• Pane40 g
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, lattosio, uova, pesce,

Di stagione: maggio – settembre

Preparazione

1. Scalda il forno statico a 190 °C. Lava le zucchine, spuntale e tagliale a metà per il lungo; svuotale con un cucchiaino lasciando un bordo di circa mezzo centimetro e trita la polpa.
2. Sgocciola bene il tonno al naturale. In una ciotola mescola polpa di zucchine, tonno, uovo sbattuto, pangrattato, metà del parmigiano grattugiato, sale e pepe.
3. Sala leggermente l'interno delle barchette e riempile con il ripieno, premendo bene.
4. Stendi la passata di pomodoro sul fondo di una pirofila con un pizzico di sale, adagiaci le zucchine, cospargile con il parmigiano rimasto e irrora con l'olio.
5. Cuoci in forno 25 minuti, finché le zucchine sono tenere quando le infilzi e la superficie è gratinata e dorata.
6. Servi le zucchine con il loro sugo e il pane.