Zucchine ripiene di tofu, pomodori secchi e capperi con patate al forno

Zucchine al forno farcite con tofu, pomodori secchi e origano, accompagnate da patate croccanti al rosmarino.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: soia, solfiti

Di stagione: maggio – settembre

Accendi il forno ventilato a 200 °C. Pela le patate, tagliale a spicchi sottili, condiscile con metà dell'olio, il rosmarino e un pizzico di sale e stendile su un lato della teglia con carta forno.
Lava le zucchine, tagliale a metà per il lungo e scavale con un cucchiaino lasciando un bordo di 5 mm; trita la polpa estratta.
Ammolla i pomodori secchi 5 minuti in acqua calda, strizzali e tritali; sciacqua i capperi. Schiaccia il tofu con una forchetta e mescolalo con la polpa di zucchina, i pomodori secchi, i capperi, l'origano, sale e pepe nero.
Riempi le barchette di zucchina con il ripieno, ungi con l'olio rimasto e sistemale nella teglia accanto alle patate.
Cuoci 30–35 minuti, girando le patate a metà, finché le zucchine sono tenere e il ripieno dorato e le patate croccanti.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.