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Zucchine ripiene di ceci e tofu al forno

Barchette di zucchine con un ripieno proteico e aromatico.

  • 40 min
  • 1 porzione
  • Vegana
  • Cucina italiana
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Zucchine ripiene di ceci e tofu al forno

Valori per porzione

Calorie
623 kcal
Proteine
41,8 g
Carboidrati
54,9 g
Grassi
31,2 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Zucchine2
  • Ceci lessati100 g
  • Tofu150 g
  • Pomodorini80 g
  • Pangrattato10 g
  • Basilico4 g
  • Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
  • Origano secco1 cucchiaino
  • Saleq.b.
  • Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, soia,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

  1. Accendi il forno statico a 190 °C e fodera una pirofila con carta forno. Lava le zucchine, spuntale, tagliale a metà per il lungo e svuotale con un cucchiaino lasciando un bordo di circa 5 mm; tieni da parte la polpa.
  2. Trita la polpa delle zucchine; schiaccia i ceci scolati con una forchetta, sbriciola il tofu con le dita e taglia i pomodorini a dadini.
  3. Scalda metà dell'olio in una padella a fuoco medio e rosola la polpa di zucchina 4 minuti, finché ha perso l'acqua; aggiungi ceci, tofu e pomodorini e cuoci 3 minuti, poi togli dal fuoco e unisci il basilico spezzettato, sale e pepe.
  4. Sala leggermente l'interno delle barchette, riempile con il composto premendolo bene e disponile nella pirofila.
  5. Spolvera con pangrattato e origano secco e irrora con l'olio rimasto.
  6. Cuoci in forno a 190 °C per 25 minuti, finché le zucchine sono tenere alla forchetta e la superficie è dorata e croccante.

Questa ricetta, dosata per te

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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