Zucchine alla scapece con mozzarella e pane

Zucchine dorate marinate con aceto e menta, con mozzarella fresca.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio, solfiti,

Di stagione: giugno – settembre

Lava e spunta le zucchine, tagliale a rondelle di circa mezzo centimetro e asciugale bene con un canovaccio.
Scalda metà dell'olio extravergine in una padella ampia a fuoco medio-alto e dora metà delle zucchine 5 minuti, girandole, finché sono dorate e appena morbide; ripeti con l'olio e le zucchine rimasti. Cuocerle in due riprese evita che lessino nella loro acqua.
Man mano trasferiscile in un piatto fondo e condiscile con l'aglio sbucciato e affettato sottile, le foglie di menta spezzettate, l'aceto e il sale.
Lascia insaporire almeno 15 minuti a temperatura ambiente, mescolando una volta.
Servi le zucchine con la mozzarella a fette e il pane.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.