Zucca stufata alla giapponese con tofu e riso integrale
Il kabocha nimono di casa con tofu, dolce e autunnale.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 558 kcal
- Proteine
- 30,2 g
- Carboidrati
- 76,5 g
- Grassi
- 17,4 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Zucca250 g
- Tofu120 g
- Riso integrale60 g
- Brodo vegetale200 ml
- Tamari1 cucchiaio
- Mirin1 cucchiaio
- Zenzero5 g
- Olio di sesamo1 cucchiaino
Contiene: soia, sesamo, sedano,
Di stagione: settembre – dicembre
Preparazione
- Porta a bollore una pentola d'acqua, sciacqua il riso integrale e cuocilo circa 30 minuti, finché è tenero ma sodo al morso; scolalo.
- Intanto lava la zucca, elimina semi e filamenti e tagliala a tocchi di circa 4 cm, lasciando la buccia se è tenera (come nella zucca delica): tiene insieme i pezzi in cottura. Pela lo zenzero e affettalo.
- Metti la zucca in un tegame largo in un solo strato con il brodo vegetale, il tamari, il mirin e lo zenzero, porta a bollore, copri e cuoci a fuoco dolce 15 minuti, finché la forchetta entra facilmente.
- Taglia il tofu a cubi di circa 2,5 cm, aggiungilo nel tegame e cuoci 5 minuti, scuotendo la pentola invece di mescolare, finché è caldo e insaporito e il fondo si è un po' ristretto.
- Servi zucca e tofu con il riso, un po' del fondo di cottura e un filo d'olio di sesamo.
Questa ricetta, dosata per te
In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.