Zucca butternut ripiena di lenticchie e semi di zucca

Mezza butternut arrosto con un ripieno di lenticchie speziate, vegana e senza glutine.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Di stagione: settembre – dicembre

Accendi il forno statico a 200 °C. Lava la zucca butternut, tagliala a metà per il lungo ed elimina semi e filamenti con un cucchiaio. Ungila con metà dell'olio, salala e mettila su una teglia con carta forno, con il taglio verso l'alto.
Cuocila in forno 35 minuti, finché la polpa è tenera e si lascia infilzare facilmente da una forchetta.
Intanto sbuccia e trita la cipolla rossa e lava gli spinaci. Scalda l'olio rimasto in padella a fuoco medio con cipolla, paprika e cumino e rosola 4 minuti, finché la cipolla è morbida; aggiungi le lenticchie lessate scolate e gli spinaci e cuoci 3 minuti, finché gli spinaci appassiscono. Regola di sale.
Scava leggermente la polpa della zucca lasciando un bordo di circa 1 cm, schiacciala e mescolala al ripieno.
Riempi la zucca, cospargi con i semi di zucca e rimetti in forno a 200 °C per 8 minuti, finché i semi sono tostati.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.