Ziti alla genovese con seitan
Il sugo napoletano di cipolle cotte a lungo, con seitan sfilacciato.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 550 kcal
- Proteine
- 41,5 g
- Carboidrati
- 76,6 g
- Grassi
- 10,8 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Pasta di semola60 g
- Seitan100 g
- Cipolla250 g
- Carote30 g
- Sedano30 g
- Alloro0,5 g
- Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Contiene: glutine, soia, sedano,
Preparazione
- Sbuccia le cipolle e affettale sottilissime; pela le carote, togli i filamenti al sedano e tritali finemente; taglia il seitan a pezzetti di circa 2 cm.
- Scalda l'olio in una casseruola dal fondo spesso a fuoco medio e rosola il seitan 4 minuti, girandolo, finché è dorato.
- Aggiungi cipolle, carote, sedano, l'alloro, mezzo bicchiere d'acqua e un pizzico di sale; mescola, copri e porta a leggero bollore.
- Cuoci coperto a fuoco bassissimo 50 minuti, mescolando ogni tanto e aggiungendo un goccio d'acqua se si attacca, finché le cipolle sono diventate una crema dorata e morbidissima. Verso la fine sfilaccia il seitan con due forchette direttamente nel sugo.
- Quando al sugo mancano circa 15 minuti, porta a bollore l'acqua per la pasta, salala e cuoci gli ziti spezzati a mano per il tempo indicato sulla confezione, finché sono al dente.
- Togli l'alloro, scola gli ziti e mescolali al sugo a fuoco medio 1 minuto con un goccio di acqua di cottura; completa con abbondante pepe nero.
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