Valori per porzione
- Calorie
- 593 kcal
- Proteine
- 37,8 g
- Carboidrati
- 78,9 g
- Grassi
- 11,2 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Pasta di semola80 g
- Muscolo di manzo100 g
- Passata di pomodoro200 g
- Cipolla30 g
- Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
- Parmigiano Reggiano5 g
- Vino rosso60 ml
- Basilicoq.b.
- Saleq.b.
Contiene: glutine, lattosio, solfiti,
Preparazione
- Sbuccia la cipolla e tritala finemente. Asciuga il muscolo di manzo con carta da cucina e lascialo in un unico pezzo.
- Scalda l'olio in una casseruola dal fondo spesso a fuoco medio, aggiungi la carne e la cipolla e rosola 6–8 minuti, girando la carne, finché è ben dorata su tutti i lati e la cipolla è appassita.
- Sfuma con il vino rosso e lascialo evaporare 2 minuti; aggiungi la passata di pomodoro, un bicchiere d'acqua e un pizzico di sale, porta a bollore, poi copri lasciando il coperchio appena socchiuso.
- Cuoci a fuoco minimo per 3 ore, mescolando ogni tanto: il sugo deve solo «pippiare», cioè fare una bollicina ogni tanto, finché la carne è così tenera da sfaldarsi con la forchetta e il sugo è denso e scuro. Se si asciuga troppo, aggiungi un goccio d'acqua calda.
- Togli la carne, sfilacciala con due forchette e rimettila nel sugo con qualche foglia di basilico.
- Negli ultimi 15 minuti porta a bollore l'acqua per la pasta, salala e cuoci gli ziti spezzati a mano finché sono al dente; scolali e condiscili con il ragù e il parmigiano grattugiato.
Questa ricetta, dosata per te
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