Wonton di ricotta e spinaci al burro e salvia

Ingredienti

Per 1 porzione

• Sfoglie per wonton14
• Ricotta100 g
• Spinaci120 g
• Parmigiano Reggiano15 g
• Burro10 g
• Salvia fresca3 g
• Noce moscataq.b.
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua per i ravioli. In un pentolino d'acqua bollente sbollenta gli spinaci lavati per 1 minuto, finché appassiscono, poi passali in acqua fredda, strizzali molto bene e tritali.
2. In una ciotola mescola gli spinaci con la ricotta, metà del Parmigiano Reggiano grattugiato, una grattata di noce moscata, sale e pepe nero, finché il ripieno è omogeneo.
3. Disponi le sfoglie per wonton sul piano, metti un cucchiaino di ripieno al centro di ciascuna, bagna i bordi con un dito inumidito e chiudi a triangolo, premendo bene i bordi per far uscire l'aria.
4. Sala l'acqua quando bolle e cuoci i ravioli 3 minuti a fuoco medio, finché salgono a galla; scolali con una schiumarola.
5. Intanto sciogli il burro in una padella larga a fuoco medio-basso con le foglie di salvia fresca, finché il burro schiuma e la salvia è croccante.
6. Salta i ravioli nel burro per 1 minuto, aggiungendo un cucchiaio d'acqua di cottura se serve, e completa con il parmigiano rimasto.