Vongole in padella con zucchine e crostoni integrali

Vongole veraci e zucchine a julienne da raccogliere con il pane.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, crostacei e molluschi, solfiti,

Di stagione: maggio – settembre

Se le vongole non sono già spurgate, lasciale un'ora in acqua fredda salata perché rilascino la sabbia; poi sciacquale e scarta quelle rotte o aperte.
Lava le zucchine, spuntale e tagliale a julienne, cioè a bastoncini sottili lunghi qualche centimetro; sbuccia e schiaccia l'aglio e trita il prezzemolo.
Scalda l'olio in una padella larga a fuoco medio con l'aglio e il peperoncino per un minuto, finché l'aglio è appena dorato; aggiungi le zucchine, sala poco e cuoci 3 minuti, finché sono appassite ma ancora croccanti.
Unisci le vongole e il vino bianco, alza la fiamma, copri e cuoci 3–4 minuti scuotendo la padella, finché si aprono tutte; scarta quelle rimaste chiuse. Assaggia prima di salare, le vongole sono già sapide.
Intanto taglia il pane integrale a fette e tostalo in padella o nel tostapane 2–3 minuti, finché è croccante.
Spegni, completa con il prezzemolo e servi le vongole con il loro sugo e i crostoni per raccoglierlo.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.