Vignarola romana con fave, piselli, carciofi e seitan
Lo stufato primaverile romano, arricchito con seitan alle erbe.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 490 kcal
- Proteine
- 42 g
- Carboidrati
- 51,4 g
- Grassi
- 15,7 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Fave120 g
- Piselli100 g
- Carciofi1
- Lattuga romana80 g
- Seitan80 g
- Cipollotti2
- Menta3 g
- Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Contiene: glutine, soia,
Di stagione: aprile – maggio
Preparazione
- Prepara una ciotola d'acqua fredda con qualche goccia di limone o un cucchiaio d'aceto se li hai; altrimenti lavora il carciofo all'ultimo. Elimina le foglie esterne dure del carciofo finché arrivi a quelle chiare, taglia la punta e pela il gambo; taglialo a metà, togli la barbetta interna e affettalo a spicchi sottili.
- Affetta i cipollotti a rondelle. Scalda l'olio in una casseruola a fuoco medio-basso e stufa i cipollotti 3 minuti, finché sono morbidi.
- Aggiungi il carciofo e mezzo bicchiere d'acqua, sala, copri e cuoci 10 minuti, finché il carciofo è tenero quando lo infilzi con una forchetta.
- Intanto taglia il seitan a dadini e lava la lattuga romana, tagliandola a striscioline.
- Unisci fave, piselli e seitan, mescola e cuoci coperto 10 minuti a fuoco medio-basso, finché fave e piselli sono teneri; aggiungi un goccio d'acqua se si asciuga.
- Aggiungi la lattuga e le foglie di menta spezzettate, cuoci 3 minuti, finché la lattuga è appassita, e regola di sale e pepe.
Questa ricetta, dosata per te
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