Vellutata di zucchine e basilico con edamame e semi di canapa

Vellutata verde e fresca resa cremosa dal tofu frullato, con edamame e semi di canapa per una cena leggera ma proteica.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: soia

Di stagione: maggio – settembre

Lava le zucchine, spunta le estremità e tagliale a rondelle di circa 1 cm.
Scalda metà dell'olio in una pentola a fuoco medio e falle insaporire 3 minuti, finché iniziano ad ammorbidirsi; copri a filo con acqua calda, sala e cuoci 10–12 minuti, finché sono tenere.
Intanto lessa gli edamame 4–5 minuti in un pentolino di acqua salata bollente, finché sono teneri ma ancora sodi; scolali.
Spezzetta il tofu nella pentola delle zucchine, aggiungi le foglie di basilico e frulla con il frullatore a immersione finché la vellutata è liscia e cremosa; se è troppo densa allunga con poca acqua calda e regola di sale e pepe nero.
Versa nel piatto, completa con gli edamame, i semi di canapa, la scorza di limone grattugiata e l'olio rimasto a crudo.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.