Vellutata di zucca con gamberi scottati e semi di zucca

Ingredienti

Per 1 porzione

• Zucca300 g
• Patate100 g
• Gamberi160 g
• Semi di zucca10 g
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
• Rosmarinoq.b.
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: crostacei e molluschi

Di stagione: settembre – febbraio

Preparazione

1. Sbuccia la zucca, elimina semi e filamenti e tagliala a cubetti di circa 2 cm; pela le patate e tagliale allo stesso modo.
2. Scalda metà dell'olio in una pentola a fuoco medio con un rametto di rosmarino, aggiungi zucca e patate e falle insaporire 3 minuti mescolando. Copri a filo con acqua calda, sala e cuoci 20 minuti a fuoco medio, finché le verdure si schiacciano con una forchetta.
3. Togli il rosmarino e frulla con il frullatore a immersione finché la vellutata è liscia; se è troppo densa aggiungi un po' d'acqua calda, se è liquida falla restringere qualche minuto a fuoco basso.
4. Intanto tosta i semi di zucca in una padellina asciutta a fuoco medio per 2 minuti, finché si gonfiano e scoppiettano.
5. Sguscia i gamberi togliendo il filo nero. Scalda il resto dell'olio in padella a fuoco vivace e scottali 1–2 minuti per lato, finché sono rosati; sala e pepa.
6. Versa la vellutata in un piatto fondo, adagia sopra i gamberi e completa con i semi di zucca.