Vellutata di carote e lenticchie rosse con crostini

Ingredienti

Per 1 porzione

• Carote250 g
• Lenticchie rosse60 g
• Cipolla40 g
• Pane integrale50 g
• Brodo vegetale450 ml
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Timoq.b.
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, sedano,

Preparazione

1. Scalda il brodo vegetale. Intanto sbuccia e affetta la cipolla, pela le carote e tagliale a rondelle sottili, sciacqua le lenticchie rosse in un colino finché l'acqua esce limpida.
2. In una pentola scalda l'olio a fuoco medio-basso e stufa la cipolla per 3–4 minuti, finché è trasparente; aggiungi carote e lenticchie e mescola per un minuto.
3. Copri con il brodo caldo, porta a bollore e cuoci 20 minuti a fuoco medio, semicoperto, finché le carote sono tenere e le lenticchie sfatte.
4. Intanto taglia il pane integrale a fette e tostalo in una padella asciutta a fuoco medio per 2 minuti per lato, finché è croccante.
5. Frulla la zuppa con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia, regola di sale e pepe e servi con le foglioline di timo e il pane tostato.