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Vellutata di cannellini e porri con tempeh croccante

Una vellutata delicata con tempeh tostato.

  • 30 min
  • 1 porzione
  • Vegana
  • Cucina italiana
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Vellutata di cannellini e porri con tempeh croccante

Valori per porzione

Calorie
648 kcal
Proteine
42,9 g
Carboidrati
77,8 g
Grassi
22,2 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Fagioli cannellini lessati180 g
  • Porro150 g
  • Tempeh110 g
  • Brodo vegetale300 g
  • Timo1 g
  • Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
  • Paprika1 pizzico
  • Saleq.b.
  • Pepe neroq.b.

Contiene: soia, sedano,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

  1. Scalda il brodo vegetale. Intanto elimina dal porro la radice e la parte verde più dura, taglialo a metà per il lungo, lavalo bene tra gli strati (trattiene la terra) e affettalo a rondelle sottili; sciacqua i cannellini.
  2. In una pentola scalda metà dell'olio a fuoco basso e stufa il porro 8 minuti, mescolando, finché è morbido e trasparente senza colorire.
  3. Aggiungi cannellini, brodo caldo e timo, sala e cuoci a fuoco basso 10 minuti; frulla con il frullatore a immersione finché la vellutata è liscia e regola di sale e pepe nero.
  4. Intanto taglia il tempeh a dadini di circa 1 cm e rosolalo in padella con l'olio rimasto a fuoco medio 5–6 minuti, girandolo, finché è dorato e croccante; a fine cottura cospargilo con la paprika e un pizzico di sale.
  5. Versa la vellutata nel piatto e completa con il tempeh croccante.

Questa ricetta, dosata per te

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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