Urap, insalata di verdure al cocco con tempeh

Verdure scottate condite con cocco speziato e tempeh dorato, vegana.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: frutta secca, soia,

Di stagione: ottobre – aprile

Sciacqua il riso, cuocilo in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione (circa 12–15 minuti) finché è tenero, scolalo e tienilo coperto.
Intanto porta a bollore una pentola d'acqua salata e sbollenta le verdure una alla volta: i fagiolini spuntati 5 minuti, poi il cavolo cappuccio a listarelle, i germogli di soia e gli spinaci 1 minuto ciascuno, finché sono teneri ma ancora vivaci; scolali e strizzali bene.
In una padella asciutta tosta il cocco rapé con l'aglio tritato, il peperoncino in polvere e lo zucchero di canna a fuoco medio-basso per 2 minuti, mescolando, finché è dorato e profuma; spegni e aggiungi il succo di lime.
Taglia il tempeh a fette sottili; scalda l'olio di semi di arachide in padella a fuoco medio-alto e doralo 6 minuti, girandolo, sfumando con il tamari alla fine, finché è dorato e glassato.
Mescola le verdure con il cocco speziato e servi con il tempeh e il riso.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.