Uova sode in salsa alla senape con spinaci e patate
Il Senfeier tedesco: uova in una vellutata salsa di senape.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 470 kcal
- Proteine
- 26,4 g
- Carboidrati
- 55,3 g
- Grassi
- 17 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Uova2
- Latte parzialmente scremato150 ml
- Farina 0010 g
- Burro5 g
- Senape1 cucchiaio
- Spinaci100 g
- Patate200 g
- Saleq.b.
Contiene: glutine, lattosio, uova, senape,
Preparazione
- Sbuccia le patate e tagliale a pezzi di circa 3 cm. Mettile in una pentola d'acqua fredda, porta a bollore, aggiungi il sale e cuoci 15 minuti a fuoco medio, finché sono tenere; scolale.
- Intanto metti le uova in un pentolino d'acqua bollente e cuocile 9 minuti, finché il tuorlo è sodo; passale in acqua fredda, sgusciale e tagliale a metà.
- Per la salsa fai sciogliere il burro in un pentolino a fuoco medio-basso, aggiungi la farina 00 e mescola 1 minuto con una frusta. Versa il latte a filo, sempre mescolando, e cuoci 4 minuti, finché la salsa è liscia e vela il cucchiaio. Fuori dal fuoco incorpora la senape e un pizzico di sale.
- Lava gli spinaci e mettili in padella con l'acqua rimasta sulle foglie e un pizzico di sale; cuocili a fuoco medio 2–3 minuti, finché sono appassiti, poi scolali.
- Disponi nel piatto le patate e gli spinaci, adagia le uova a metà e nappale con la salsa alla senape calda.
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