Uova in tegame con carciofi e patate

Ingredienti

Per 1 porzione

• Carciofi2
• Patate150 g
• Uova2
• Aglio1 spicchio
• Prezzemolo5 g
• Grana Padano10 g
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
• Saleq.b.

Contiene: lattosio, uova,

Di stagione: novembre – aprile

Preparazione

1. Pulisci i carciofi: elimina le foglie esterne dure, taglia le punte e la parte legnosa del gambo, dividili a metà, togli la barba interna e tagliali a spicchi. Sbuccia le patate e tagliale a fettine di circa 3 mm.
2. Scalda l'olio in un tegame a fuoco medio con l'aglio schiacciato per un minuto, finché sfrigola; aggiungi carciofi e patate con un pizzico di sale e mezzo bicchiere d'acqua.
3. Copri e cuoci a fuoco medio-basso 20 minuti, mescolando ogni tanto, finché le patate sono tenere e il fondo quasi asciutto; togli l'aglio.
4. Con un cucchiaio fai due incavi tra le verdure, rompici dentro le uova, copri e cuoci 5 minuti, finché l'albume è rappreso e il tuorlo ancora morbido.
5. Completa con il prezzemolo tritato e il Grana Padano grattugiato e servi nel tegame.